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Fuso Stefano
Der Betrieb
Stefano Fuso lebt seit 1993 in Gerra Piano im Tessin. Sein Häuschen liegt inmitten von Weinbergen am Fusse der Hügel entlang dem Winzerpfad, der die Ebene von Magadino süumt. Er lebt dort allein mit seiner Lagotto-Hündin "Stella" und sein Leben gehört dem Weinbau, den er mit voller Hingabe betreibt. Die Zeiten waren und sind nicht immer rosig und er musste oft auf die Zähne beissen, was doch früher eher die Sache seiner Patienten war, denn er leitete in Zürich ein zahntechnisches Labor. Nun fragt man sich, was wohl die Beweggründe waren, eine doch recht sichere Existenz, denn welcher Zahn hält schon ewig, aufzugeben. Einerseits waren es vielleicht seine ursprünglichen Wurzeln, Stefano Fuso ist italienischer Staatsbürger, jedoch in Basel geboren und aufgewachsen, die ihn Richtung Süden zogen und anderseits das Arbeiten in der freien Natur und die Auseinandersetzung mit dem Unvorhersehbaren, denn in seinem Beruf ist kein Tag wie der andere, es gibt keine Garantie und die Herausforderung ist sein ständiger Begleiter. Sein Ziel ist, und das ist ihm bis jetzt auch bestens gelungen, ein Spitzenwein zu produzieren. Nicht umsonst trägt sein erster und bis vor kurzem einziger Wein den Namen "Le Cime", was soviel heisst wie "die Gipfel". Im letzten Jahr ist aus seinem Anbau ein weiterer Wein mit dem Namen "Cipraio" in Produktion gegangen, auch dieser ein absoluter Volltreffer. Kein Wunder, denn Stefano Fuso arbeitet mit vollem Einsatz und glücklicherweise hilft auch "Mutter Natur" mit, denn seine Weinberge geniessen die Vorzüge eines sehr milden Klimas und werden mit viel Tessiner-Sonne verwöhnt. Doch das ist noch nicht alles, ein weiterer kulinarischer Höhepunkt steht bereits auf dem Programm, eigenes Olivenoel aus seinen über dreissig Olivenbäumen, die er mit viel Liebe hegt und pflegt. Ein weiterer Teil seines Produktionsbereiches ist der Anbau von Safran und die Herstellung von Grappa und Aceto Balsamico.
Die Weine
Le Cime Herkunftsbezeichnung Vino da tavola della Svizzera italiana Rebsorte 85% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc und 5% Petite Verdot. Verarbeitung/Bewirtschaftung Die alkoholische Gärung erfolgt während ca. 30 bis 40 Tagen in Chromstahl-tanks. Für die Reifung liegt der Wein für 18 bis 22 Monate in französichen Barrique Füssern (225 Liter). Herkunft Gordola, Gerra Piano, Agarone, Gudo Cipraio Herkunftsbezeichnung Vino da tavola della Svizzera italiana Rebsorte 100% Merlot, im Stahltank vergoren. Verarbeitung/Bewirtschaftung Die Mazeration beträgt ca. 30 Tage. Der Ausbau erfolgt in französichen Barrique Fässern, 2. und 3. Passage für ca. 18 Monate. |
