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Chiappini Gio
Der Betrieb
Besteht die Kunst des Degustators darin, mit dem Geruch- und Geschmacksinn erfasste Materie in Worte zu fassen, schaut Gio Chiappini mit dem Auge des Architekten auf die Entwicklung seines Weinbaubetriebs. Der Herausforderung stellt er sich zusammen mit seiner Frau Michela seit sie vor 20 Jahren angefangen: Ein Mosaik kleiner Parzellen zwischen Cadenazzo und Brissago, die zum See hin gelegen sind und über die Etiketten der einzelnen Weine Stück für Stück wieder zusammengefügt werden.
Die Weine
Apero Herkunftsbezeichnung Ticino DOC Rebsorte Merlot und Gamaret Verarbeitung/Bewirtschaftung Rote Trauben, weiss vinifiziert Herkunft Magadino Bianco Herkunftsbezeichnung Ticino DOC Rebsorte Chardonnay, Doral und Pino bianco Verarbeitung/Bewirtschaftung Traditionelle Weisswein-Vinifizierung im Stahltank Herkunft Intragna und Brissago Machìa Herkunftsbezeichnung Ticino DOC Rebsorte Merlot Verarbeitung/Bewirtschaftung Die ersten 20 Zentner werden in einem Stahltank mit untergetauchtem Tresterhut vinifiziert. Diesem wird gleich nach der alkoholischen Gärung, die ebenfalls im Stahltank erfolgt, der Rest beigefügt. Herkunft Sopraceneri Brissago Herkunftsbezeichnung Ticino DOC Rebsorte Merlot Riserva Centovalli Herkunftsbezeichnung Ticino DOC Rebsorte Merlot Verarbeitung/Bewirtschaftung Concentrazione tramite salasso. Vinificazione in vasche di acciaio con cappello sommerso. Macerazione di 20 giorni. Affinamento in barrique del 5°- 6° anno per alcuni mesi. Herkunft Intragna (Centovalli) Nero Herkunftsbezeichnung Ticino DOC Rebsorte Merlot Verarbeitung/Bewirtschaftung Traditionell im Stahltank vinifiziert. Ausbau in zum zweiten und dritten Mal gebrauchten Barriques während rund 12 Monaten. Herkunft Locarno und Losone Ottomarzo Herkunftsbezeichnung Ticino DOC Rebsorte Merlot Verarbeitung/Bewirtschaftung Herkunft Cantina Zero Zero Herkunftsbezeichnung Ticino DOC Rebsorte Merlot und Carminoir Verarbeitung/Bewirtschaftung Trauben für Maischestandzeit heruntergekühlt. Von Hand gestösselt. Herkunft Brissago, Costa di Piodina |
