DIE MAGIE EINER REISE
Im Herzen von Lugano, aber weit weg von Hektik und Verkehr, ein Weinkeller reich an Geschichte, mit kreativen Ideen auf die Zukunft gerichtet, in einer fantastischen von Mario Botta realisierten Struktur auf drei Leveln. Ein Familienbetreib. Moncucchetto ist reich an Köstlichkeiten, die dank einer besonderen Produktionskette, die auf der Liebe zum eigenen Boden basiert und vom Weinberg bis zum Weinkeller und vom Gemüsegarten bis zum Tisch reicht, alle fünf Sinne zufrieden stellen: Den Sehsinn mit dem Blick auf die Farben der Blumen und die harmonischen Linien der Rebberge; den Geruchsinn mit intensiven Wohlgerüchen in jeder Saison; den Tastsinn mit der Frische der Bäume und der Blätter; den Geschmacksinn mit den immer präsenten Früchten und den Gehörsinn mit dem Fliessen des guten Weines.
Moncucchetto produziert erlesene Weine, teilweise generiert von über 40jährigen Rebstöcken, und organisiert Events, Meetings, Degustationen, Kochkurse, Aperitife und Bankette mit Gästen, die so direkte Zuschauer der Kunst der Önologie und der Gastronomie werden.
Auf dem Hügel des Moncucchetto findet immer ein begeistertes Fest und ein Zusammentreffen der Künste statt: Die Kunst des Weines, des Essens und der Architektur. Eine Realität, in der Natur, Kultur, Atmosphäre, Persönlichkeiten und hochwertige Produkte zusammenleben.
Die Weine
Bianco dell'Arco
Herkunftsbezeichnung
Bianco del Ticino DOC
Rebsorte
Chardonnay 80%, Blauburgunder 20%
Anfänglich aus Chasselas und Merlot gekeltert. Ab 1995 mit Chardonnay, Blauburgunder und Merlot. Heute aus Chardonnay und Blauburgunder
Verarbeitung/Bewirtschaftung
Vor der Gärung wird der Chardonnay für eine Maischestandzeit heruntergekühlt. Sanfte Pressung und Gärung im Edelstahltank für den Blauburgunder und teilweise für den Chardonnay; der Rest, 1/3, gärt in Barriques, in denen er auch fünf Monate reift. Beim Blauburgunder wird ein vollständiger biologischer Säureabbau durchgeführt.
Herkunft
Boscherina (Chardonnay) und Lugano (Blauburgunder)
Degustationsnotizen
In der Nase frisch und lebendig, mit Noten von Zitrusfrüchten, Rose und Aprikose. Im Gaumen sehr frisch mit Anklängen von Zitrusfrüchten. Mit einer guten Würze versehen. Ein Wein, der mit einer Reifezeit in der Flasche nur noch besser werden kann.
Mariage
Ausgezeichnet als Aperitif oder zu Vorspeisen und leichten ersten Gängen.
Chardonnay 50%, Viognier 50% Dieser Wein entsteht aus einer Assemblage von Chardonnay und Viognier sowie einem klugen Einsatz von Barriques.
Verarbeitung/Bewirtschaftung
Vor der Gärung Maischestandzeit in der Kälte für den Chardonnay. Sanfte Pressung und Gärung in Barriques. Kein biologischer Säureabbau. 13 monatiger Ausbau in Barriques.
Herkunft
Rebberge in Gebiet Moncucchetto
Degustationsnotizen
Kräftiges Gelb mit goldenen Reflexen. In der Nase intensiver Duft von weissem Pfirsich, begleitet von Mandelnoten und gerösteter Haselnuss. Im Gaumen frisch, mit Frucht- und Röstnoten. Zeigt sich harmonisch und mit schöner Würze.
Mariage
Ein Wein für die Gastronomie, ausgezeichnet zu Gerichten auf Fischbasis.
50% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc
Verarbeitung/Bewirtschaftung
Traditionelle Vinifikation des Bordeaux mit temperaturgesteuerter Maischegärung. Biologischer Säureabbau in Stahltanks. Ausbau in einmal gebrauchten Barriques während 12 Monaten.
Degustationsnotizen
Intensives, kräftiges Rubinrot. Fruchtiger Charakter mit Noten von roten Beeren, Pflaumen und schwarzen Kirschen, begleitet von eleganten Gewürznoten und einem Finale mit Anklängen von Kaffee, Tabak und Leder. Feines, intensives und lange anhaltendes Bouquet mit einer breiten Aroma-Palette. Im Gaumen zeigt er eine schöne Struktur, schön mit Tanninen unterlegt, die dem Wein ein gutes Alterungspotential verleihen.
Alkoholische Gärung temperaturgesteuert. Biologischer Säureabbau in Barriques. Ausbau in neuen Barriques während 20-22 Monaten. Flaschenreifung von mindestens 6 Monaten.
Herkunft
Rebberge im Gebiet Moncucchetto
Degustationsnotizen
Prächtiger Wein von lebhaftem Rubinrot, der die Eigenheiten des Terroirs von Moncucchetto in vermittelt, woher er stammt. Gewürznoten und Leder, getragen von einem Bouquet von Cacaobohnen, Kaffee und Vanille. Sehr schöne Struktur, warm. Im Gaumen findet man jene Aromen wieder, die sich im Bouquet zeigen. Angemessener Tanningehalt, dicht und von guter Länge. Lässt man ihn einige Jahre reifen, entwickelt er eine beachtliche Komplexität.
Traditionell vinifiziert, alkoholische Gärung temperaturgesteuert. Biologischer Säureabbau zum Teil in Barriques. Ausbau in ein- oder zweimal gebrauchten Barriques während 14 Monaten.
Herkunft
Rebberge im Gebiet Moncucchetto
Degustationsnotizen
Wein von intensivem Rubinrot. Zeigt einen fruchtigen Charakter. Duft von Weichseln, Würze und Anklänge von Menthol, begleitet von leichten Röstnoten. Schöner Körper, den Frische und ausgewogene Tannine auszeichnen. Er bleibt seiner Herkunft treu: Dieser Merlot verfügt über die typische Ausprägung des Gebietes, aus dem er stammt,.
Traditionell vinifiziert, alkoholische Gärung temperaturgesteuert. Biologischer Säureabbau im Stahltank. 10 Monate Ausbau im Stahltank.
Degustationsnotizen
Rubinrot mit violetten Anklängen. Seinen Charakter von frischen Früchten begleiten für den Merlot typische Gewürznoten. Seine Frische wird durch eine harmonische Tanninstruktur und einen schönen Körper ergänzt. Ein Wein, der sofort getrunken werden kann wie auch nach ein paar Jahren Flaschenreifung.
Mariage
Passt zu Vorspeisen, weissem Fleisch, wenig gereiftem Käse und Fisch.
Flaschengärung. Die Tirage erfolgt im Frühling. Zweite Gärung und Ausbau von rund 20 Monaten in der Flasche und auf der Hefe. Sämtliche Produktionsschritte erfolgen in unserem Keller.
Degustationsnotizen
Strohgelber Wein mit goldenen Anklängen. Feine und lange Perlage. Geprägt von reifen Früchten, leichte Note von Brioche. Schöne Frische und gute Länge.
Mariage
Bestens als Aperitif geeignet oder als Begleiter zu Fisch, Meeresfrüchten und Austern.
Flaschengärung. Die Tirage erfolgt im Frühling. Zweite Gärung und Ausbau von rund 20 Monaten in der Flasche und auf der Hefe. Sämtliche Produktionsschritte erfolgen in unserem Keller.
Degustationsnotizen
Intensives Rosa, kräftige und recht feine Perlage von mittlerer Länge. Fruchtiger Charakter von Granatapfel, Weichsel, rosa Grapefruit. Eindruck von Süsse und Anklänge von Vanille. Im Gaumen weich und von schöner Frische, ausgewogen und harmonisch. Sehr kühl servieren.
Bei diesem Likörwein aus Merlot wird dem teilweise vergorenen Most Alkohol zugesetzt. Es ist ein relativ junger Wein, der zwei Jahre in kleinen Eichenholzfässern reift.
Herkunft
Luganese
Degustationsnotizen
Leuchtendes Rubinrot mit orangen Reflexen. Leichte Nuss-Aromen und Noten von Trockenfrüchten, die sich zu Kakao- und Gewürznoten entwickeln. Schönes Gleichgewicht, jugendlicher und fruchtiger Charakter. Langer und ausdrucksvoller Abgang.
Mariage
Passt hervorragend zu Süssspeisen mit Schokolade und begleitet Weich- und Blauschimmelkäse. Kann auch als Aperitif genossen werden; leicht gekühlt und mit Trockenfrüchten servieren.
Chardonnay und Solaris. Dieser Passito wurde zuerst mit Chardonnay und Sauvignon Blanc produziert. Seit 2012 werden Chardonnay und Solaris verwendet.
Verarbeitung/Bewirtschaftung
Die Trauben werden während 3-4 Wochen in speziellen Kisten in einem eigens dafür eingerichteten Raum getrocknet. Bei diesem Vorgang verlieren sie 40-45% ihres Gewichts, der Zuckergehalt steigt um 35-40° Oe. Einmal getrocknet, werden die Trauben ganz abgepresst. Gärung bei tiefen Temperaturen. Kein biologischer Säureabbau. Ausbau im Stahl.
Sanfte Pressung, alkoholische Gärung im Stahltank. Kein biologischer Säureabbau. 5 Monate Ausbau im Stahl. Sofort trinkbereit, kann auch noch kurz auf der Flasche reifen
Herkunft
Morchino. Obschon ein Nordhang, eine während der Vegetationsphase gut besonnte Lage. 2012 mit pilzresistenten Sorten bestockt, die eine ökologischere Bewirtschaftung erlauben.
Degustationsnotizen
Wein von intensiver und feiner Aromatik, mit Noten von weissen Früchten, Pfirsich und Birne sowie exotischen Anklängen von Mango. Blumiges Finale. Im Mund weich, mit einer den Gaumen umhüllenden Süsse, anhaltend und von schöner Länge. Gutes Gleichgewicht zwischen Süsse und Säure. Eleganter, weiblicher Wein.
Traditionelle Rotwein-Vinifikation mit temperaturgesteuerter Maischegärung. Biologischer Säureabbau in zweimal gebrauchten Barriques, auf den ein Ausbau von 5 Monaten folgt.
Rebsorte
100% Divico
Herkunft
Morchino. Obschon ein Nordhang, eine während der Vegetationsphase gut besonnte Lage. 2012 mit pilzresistenten Sorten bestockt, die eine ökologischere Bewirtschaftung erlauben.
Degustationsnotizen
Sehr kräftiges Rot, rubinrot mit intensiven, violetten Reflexen. In der Nase reife Früchte, gefolgt von feinen Gewürznoten und leicht balsamischen Noten. Im Gaumen weich, mit seidigen und anhaltenden Tanninen, schöne Frische und Länge. Verfügt über ein Alterungspotenzial von 3-5 Jahren.
Likör aus noch grünen Baumnüssen, die im Juni, genauer am Johannistag, in Moncucchetto gesammelt werden. Die Nüsse werden für 40 Tage in Grappa eingelegt, zudem werden gemäss einem alten Familienrezept Gewürze zugesetzt.
